从种子到超市：在你的盘子上生产什么样的东西是什么？

苏珊·布朗，赫尔曼M.科恩农业和生命科学教授和康奈尔苹果养殖计划，持有苹果制作玫瑰汁的苹果品种。

如果您去秋天的康奈尔的伊萨卡校区，您可能已经找到了一张咖啡馆，木箱装满了水果，只标有“苹果A”。苹果有独特的赤褐色皮肤用白色斑点点缀。咬一口，你会得到一个复杂的坚果甜蜜，这并不像你曾经尝过的任何苹果。

那为什么它有这样一个不起眼的名字？因为Apple A还没有准备好杂货店。繁殖，许可和零售新产品都是复杂的流程，并说服消费者对新的东西进行最爱并没有更容易。

但多年来，康奈尔农业和生命科学学院（CAL）的创新植物育种者创造了290多种水果品种和165个蔬菜品种。从繁殖的新品种将哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇省都有更长的繁殖，并且更耐受疾病，并且更耐受疾病，昆虫和天气的威胁都会提供农民，生产者和消费者的食物。

苏珊·布朗，赫尔曼M.农业和生命科学教授和康奈尔苹果养殖计划的教授，测试了一个新的苹果品种的坚定性。

他说，当1999年的Cals植物饲养场Griffithsstarted时，他和他的同事几乎专注于育种植物的抗病症，产量更高，其他特质种植者想要。

现在，酒吧在综合植物科学学院（SIPS）的园艺部分副教授表示，酒吧更高。“近年来，”他说，“对开发产品的兴趣更有兴趣，这些产品也是如此。”

这种班次打开了CALS饲养员的门，以展示他们专业知识的创造性方面。“现在，食物系统很广泛变化，与我一生中的任何一点不同，”格里菲斯说。“任何事情都会发生。”

2004年，格里菲斯决定种植新品种的西红柿，这些西红柿将为消费者提供更多的佩戴色彩和味道选择。“我最初有兴趣带着一个手指形番茄来替代宝宝胡萝卜的替代品，”他说。但是新果水果并没有成长他希望的方式。

当研究人员交叉植物以增强或最小化某些特征时，它是一种遗传赌博，用于降低胜利的特征。一种具有一个理想的品质的植物，如味道，与具有另一种理想特质的植物相交，可能会产生具有一个，两个素质的后代。并且特质可以跳过几个月或几年后的几个月。

园艺副教授菲利普格里菲斯（Phillip Griffiths）一直在开发辣椒西红柿，以七种不同的颜色。他的其他可食用发明包括一套星系番茄套草，新鲜的白菜，羽衣甘蓝和萝卜。

“通过结合不同的形状，我最终开发了西红柿，看起来与辣椒完全像辣椒，”格里菲斯说。但他并没有被奇怪的形状劝阻。他受到了启发。“因为西红柿和辣椒是世界上最受欢迎的两种最受欢迎​​的食物，我以为它可能有很多吸引力。”

这一品种仍然需要几年，以确保后代从代代生成稳定，使农民和消费者获得可预测的产品。从想法到市场，这种品种将达到约15年的育种工作。

什么是名字？

营销新的创造也会呈现大量挑战。

育种者最大的障碍之一是消费者和食品生产管道不认为是独特产品的特种作物。

“我可以赶出50种不同的胡桃南瓜品种，但大多数都是在'胡桃南瓜'的商品名下销售，”博士博士博士。'08，植物育种和遗传案副教授的副教授。“你可以提出一个更好的品种，但如果人们不认识它，你可以抓住牵引和在市场上的影响。”

在测试其在烤箱中的性能之前，在烤箱中的性能之前切开不同的育种线。

部分问题是大多数育种者的努力往往被隐形吸收到商业食物链中。Mary Kreitinger表示，研究人员可能会给他们的萌芽品种一样独特的名字，SiPs的植物育种和遗传学部分的植物育种和遗传学部分。“除非种子公司通过名字销售我们品种，否则我们通常无法跟踪它，并不知道消费者如何或在哪里。”

Mazourek通过与曼哈顿厨师Dan Barber和Groper Matthew Goldfarb合作到Co-Foundrow 7种子公司来突破匿名障碍。他们的目标是通过与拥抱新成分的厨师合作，使Perse生产给农场和消费者。

“我这样做是为了填补市场上的空白，”Mazourek说，他们没有资金来自公司。“我喜欢创造脱颖而出的东西，我们使用享受味道来推动变化。”

现在蜜瓜南瓜 - Mazurek帮助发展的较小，更美味的壁球品种 - 在全国市场上获得了名称认可。

在康奈尔技术牌照中心高级牌照和商业发展官表示，在市场上建立一个新的战斗仍然是一个艰巨的战斗，而不是饲养员最大的利益。“我们做市场研究，”她说，“看看新品种是否只是商品市场中200的另一个条目，或者是一个明显的明星，显然比那里更好。”

消费者愿意尝试新型的苹果曾经一次，Sealsan Brown是农业和生命科学和康奈尔苹果养殖计划的主管教授。但重复销售决定了一个新的苹果是否可以在已经有竞争力的市场中做出凹痕。

对于Snapdragon，棕色最着名的苹果品种之一，决定变大很容易。“我第一次进入它，我说，'哦，我的天哪，然后尝试同意的人，”她说。“我从来没有在水果中充满信心。”

苹果于2015年发布，继2014年释放了另一种品种，Rubyfrost。紧缩时间苹果种植者，对纽约州所有种植者开放的合作社，与康奈尔形成了伙伴关系，并授权成长并销售两种棕色品种的权利。紧缩时间的营销团队然后利用社交媒体来产生兴趣。

在2018年，在去年的Snapdragon的数量增加了一倍。它是轨道再次加倍。RubyFrost也录得强大，稳定增长。Snapdragon在国际市场上被击中，也包括在加拿大，以色列和越南。

CALS育种者旨在帮助纽约州农民茁壮成长，通过使农作物更加可持续和生产更多的佩戴者，Mazourek和Cals研究人员在作物选择和生长的各个方面都与农民密切合作。“作为学者，我们希望更清楚地帮助了解世界，”Mazourek说。“但最终，我们希望我们的工作转化为更好的生活。”

尽管如此，欢迎偶尔消费者击中。

也许下一个坐在一个标有苹果A的木箱里。