亚洲可可趋势：植物性，新口味和单一来源

时间：2021-06-12 18:26:40 来源：

Oran International Asia原料开发与创新总监Charlene Zhu表示，在亚洲可可市场中，可可在植物性新产品开发，冒险风味组合，单一来源和健康食品中的应用日益普及。过去，全球可可消费量一直由欧洲和北美推动，但根据Innova Market Insights的数据，2019年，亚洲市场投放的巧克力糖果（19％）超过了北美（12％）。亚洲消费者越来越担心糖果和巧克力会带来更多好处，包括改善心情和补充能量。与此同时，消费者对无糖和减少糖/脂肪含量的需求略有增加，但不会影响产品的口味她指出：“在这一领域，可可成分可通过增加风味和掩盖某些人造甜味剂的气味来发挥作用。”单产亚洲可可粉市场对可可粉和其他单一来源可可成分的需求强劲，尤其是在日本。：“消费者认为，单一来源的可可质量更好，并且愿意为此付出高昂的代价。许多制造商计划在其产品中使用单一来源的可可粉。“植物基产品与许多其他产品类别一样，消费者对素食主义者和植物基产品的需求也在增长，但是Charlene Zhu说，亚洲市场的增长率较低新口味组合然而，亚洲消费者在接受新口味方面遥遥领先。朱卓安（Charlene Zhu）指出，咸甜组合已经成为该地区的主流风味。在韩国和日本，奥兰（Oran）尝试在当地咖喱粉中添加可可粉或可可液。她指出，其可可粉已经过碱化处理，以帮助创造和增强浓郁的风味。

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